Cách làm Măng Khô Điện Biên Ngon Thật Ngon Cho Cả Nhà:
Bước 1:
Bạn lấy măng khô cho ngâm nước trong 1,5-2 ngày. Ngày cuối cùng lấy măng ra và ngâm tiếp
vào trong nước gạo từ 3 – 4 giờ.
Đem măng khô ngâm trong 3 ngày
Bước 2:
Lấy măng đã ngâm ra và đem luộc cho tới
khi chín. Sau đó, bạn vớt măng ra rồi xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Tiếp đến, bạn ướp măng với ½ thìa gia
vị, ½ thìa mì chính, trộn đều và để trong 30 phút cho măng ngấm gia vị.
Cuối cùng, bạn cho măng vào chảo xào với
hành khô và dầu phi thơm đến khi măng săn lại.
Bước 3:
Chặt nhỏ móng giò
và xương sườn đem bỏ vào nồi nước sôi để rửa xương. Sau đó, bạn vớt giò ra và
đem rửa dưới vòi nước lạnh cho hết vụn xương.
Tiếp đến, bạn cho giò vào nồi và thêm
chút gia vị xào thơm.
Rửa sạch giò
Bước 4:
Bạn đổ nước ngập thịt, vặn lửa nhỏ và
hầm cho đến khi mềm xương, sau bạn đổ lượng măng vừa xào vào nồi thịt và đun
sôi thêm 10 – 15 phút.
Bạn cũng nên nêm thêm một thìa mắm vào
cho món canh thêm ngon.
Bước 5:
Đến lúc này thì coi như món canh măng
của bạn đã được nấu xong.
Với mỗi gia đình, măng là một trong những món ăn khá thông dụng. Ở nước
ta, măng tươi hoặc khô cũng là một trong những nguyên liệu được dùng khá phổ biến
để chế biến món ăn và được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt là trong dịp Tết
nguyên đán, thật thiếu sót nếu như trên mâm cỗ những ngày đầu năm mới lại thiếu
món canh măng. Vậy chế biến măng khô như thế nào để vừa ngon vừa giúp loại bỏ hết
độc tố (nếu có) trong măng để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà?
Măng khô trước khi ngâm nước
nên được rửa sạch. Trong quá trình ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng, thế nên
chúng ta cần phải thường xuyên thay nước và rửa lại măng để loại bỏ những hợp
chất gây đắng. Thời gian ngâm măng thường kéo dài khoảng 1 tuần. Một mẹo nhỏ
giúp rút ngắn thời gia là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này
vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn.
Măng khô sau khi ngâm mềm cần
phải được rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục nấu nhỏ
lửa trong khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu, nếu nước trong nồi cạn thì cần cho
thêm nước để măng luôn ngập trong nước. Sau khi nấu xong cần đổ măng ra rổ và
tiếp tục rửa cho hết nước màu vàng đậm. Rồi lại tiếp tục cho măng vào nấu thêm
vài lần cho đến khi chín mềm.
Sau khi măng đã mềm, đổ ra rổ, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Sau đó cắt bỏ
phần măng già và tước nhỏ hoặc thái miếng (tùy sở thích) để chế biến các món
ăn.